清炸黄花鱼做法，炸黄花鱼的做法家常做法 视频

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清炸黄花鱼

清炸黄花鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将新鲜黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段。用厨房纸巾吸干水分，再裹上一层薄薄的干淀粉。锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，放入黄花鱼段，中火炸至金黄酥脆。捞出沥油，撒上适量的椒盐、孜然粉等调味料，拌匀即可。这道菜外酥里嫩，鱼肉鲜美，是下饭的好伴侣。清炸的烹饪方式保留了鱼肉的原汁原味，搭配调味料更显美味。

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清炸黄花鱼做法

清炸黄花鱼是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系。以下是清炸黄花鱼的详细做法：

原料：

- 黄花鱼（即石斑鱼）500克

- 鸡蛋2个

- 淀粉适量

- 面粉适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 处理鱼：

- 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。

- 在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：

- 将切好的鱼片放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉等调料，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备面糊：

- 将鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

- 加入适量的面粉和淀粉，搅拌成稠度适中的面糊。

4. 裹面糊：

- 将腌制好的鱼片逐片裹上面糊。

5. 炸鱼：

- 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180摄氏度）时，将裹好面糊的鱼片逐片放入油锅中。

- 中火炸至鱼片表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 装盘：

- 将炸好的黄花鱼片装盘，撒上适量的椒盐或葱花点缀即可。

营养价纸：

- 黄花鱼富含蛋白质、维生素D和多种不饱和脂肪酸，具有高营养价纸。

- 炸黄花鱼外酥里嫩，口感鲜美，适合搭配番茄酱或甜辣酱食用。

小贴士：

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 鱼骨要剔净，否则会影响口感。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这个食谱能帮助你做出美味的清炸黄花鱼！

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